· 

Noodlesalade

Lunch: Noodlesalade met avocadosaus

Een heerlijke voedzame salade waarin de smaken van alle groenten bij elke hap naar boven komen. Deze salade is in een mum van tijd gemaakt (zeker met een keukenmachine!) en kun je de dag van te voren al klaarmaken.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Verzamel (voor 4 personen):

 

Voor de salade:
4 Pappadums
1 pakjes Udon Noodles
1 grote Wortels, julienne gesneden
1/4 kleine rode kool, in smalle reepjes
1/4 kleine spitskool/witte kool, in smalle reepjes
1/2 bosje Peterselie, fijngesneden
1 Rode paprika, in smalle reepjes
2 lente-uitjes, fijngesneden
1 Handjes Zeewier Hjiki, geweekt
Sesamzaadjes
4 el Shoyu (sojasaus)
4 el sesamolie
Sap van 1 limoen
zout en peper
Kiemen, voor de afwerking
Koriander

 

Voor de avocadosaus:
1 avocado
1 handjes cashewnoten
water
Citroensap van 1 limoen
1 tl Mosterd
1 tl Agavesiroop
1 lente-ui
3 takjes verse peterselie
Zout
Zwarte peper

Wat moet je doen?

Snij de groenten en kruiden voor de salade en meng ze in een grote kom.

Kook de Noodles. Bak de Hjiki kort in olijfolie.

Mix alles door elkaar. Breng op smaak met sesamolie, limoensap, shoyu, peper en zout.

Maak de avocadodressing. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix.

Maak een vrolijk bordje op. Doe en hand van de salade midden op het bord, met een beetje kiemen erop en leg de pappadum er schuin op. De dressing kan op het bord of los in een bakje op tafel. Enjoy!